Здравствуйте, мои дорогие читатели! Котлеты из Фарша принадлежат к той категории блюд, которые уместны и на праздничном столе и во время повседневного домашнего ужина. Котлеты сыграю главную роль в любом бутерброде, какие бы ингредиенты в него не входили.
Ну, кто откажется перекусить пышной, сочной, и главное, вкусной котлеткой? Ценность этого кулинарного изделия состоит не только в его вкусе, но и во времени и способе приготовления: готовятся котлеты быстро и просто. Уникальность этого мясного лакомства, которое можно поставить на первое место в списке его достоинств – экономичность. Минимум продуктов обеспечивает максимум удовольствия.
Как приготовить котлеты из фарша
Необходимо только иметь фарш (какой именно решать только вам) и традиционные приправы, которые всегда есть у любой хозяйки.
Не помешает, конечно, и знание некоторых премудростей, без которых будет трудно добиться совершенства в искусстве приготовления котлет.
- Если вы поставили перед собой цель получить сочные котлетки, можно добавить лук, пропущенный через тёрку (желательно мелкую), хлеб (белый), предварительно замоченный в воде или молоке.
- Придаст пышности котлеткам измельчённая капуста или картошка.
- Кусочки масла (предварительно замороженного) творят чудеса. Если положить их в котлетки, то они получатся пышнее.
- Панировку можно выбрать по своему усмотрению – в любом случае будет вкусно. Некоторые вообще обходятся без панировки.
- Жарить котлеты, конечно, нужно на хорошенько разогретой сковородке. После жарки советуем тушить готовые изделия под крышкой, добавив в сковородку немного водички.
- Также можно добавить лавровый листик, душистый перчик, порезанный кусочкам лучок и чесночок. Пряные травы только добавят аромата и сыграют положительную роль в процессе жарки котлет.
Котлеты из смешанного фарша – готовим на сковороде
Продукты:
- фарша (свиного) – пол кило;
- другого фарша (говяжьего) – пол кило;
- одну луковицу;
- одно куриное яйцо;
- двести гр. белого батона;
- чесночка – три зубца;
- майонеза – две столовых ложек;
- сухарной панировки;
- масла (растительного);
- соль и перчик по вкусу.
Как приготовить:
1. Чёрствый батон (такой всегда найдётся в хозяйстве) замачиваем в молоке (можно в воде) около пятнадцати минут.
2. Затем отжимаем и добавляем в наш фарш. В эту же посуду отправляем соль, чесночок, лучок, перчик. Можно немного отбить фарш, но это не обязательная процедура.
√ Массаж котлетному фаршу пойдёт на пользу, так что если есть в запасе время и запас энергии, то лучше фарш отбить. Затем лепим из получившейся массы котлеты.
3. Обжариваем до золотистого оттенка, а затем тушим под крышкой приблизительно десять минут.
4. Во время тушения можно прибавить сушёную зелень, хотя её можно прибавить и в панировку – эффект будет такой же.
Рецепт котлет из свиного фарша с хлебом и молоком
Продукты:
- фарша (свиного) – 0,7 кг.;
- две луковицы;
- четыре зубчика чеснока;
- одно куриное яйцо;
- полтора стакана молока;
- два ломтика белого и без корки батона (около 200 гр.);
- сухарная панировка;
- масло (растительное);
- перчик и соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Замачиваем батон (только мякоть) в тёплом молоке и оставляем в покое на пятнадцать минут.
2. Добавляем в фарш лук и чеснок (уже измельчённые), соль, яйцо, перец. Сюда же отправляем и отжатый мякиш белого батона.
3. Старательно перемешиваем и начинаем лепить котлетки. Формировать котлеты легче руками, смоченными в воде. Сформированные заготовки обжариваем на огне (средней величины) с обеих сторон до золотистого оттенка.
4. Жарить желательно под крышкой – так котлеты ещё и будут тушиться. Подрумянившаяся корочка будет признаком готовности котлет. Степень готовности можно проверить с помощью вилки.
Сочные котлеты из говяжьего фарша
Продукты:
- фарша (конечно, говяжьего) – около 0,7 кг.;
- два клубня картофеля;
- одно куриное яйцо;
- одна луковица;
- укроп (зелень), перец, соль по вкусу;
- немного мучной панировки.
Как приготовить:
1. Чтобы получить особенно нежные котлеты, фарш пропускаем через мясорубку два раза (второй раз вместе с сырым картофелем).
2. Теперь добавляем в него все специи вместе с зеленью укропа. Формируем котлеты, валяем их в муке и отправляем в сковородку для жарки, где уже разогрелось подсолнечное масло. Жарим до аппетитной корочки.
3. После этого доливаем воды и тушим под крышкой ещё десять минут. Можно добавить ароматных трав, лавровый лист и душистый перец.
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Продукты:
- фарша (куриного) – около килограмма;
- три сырка плавленых (можно «Дружба»);
- одно яйцо;
- один пучок лука зелёного;
- петрушки и укропа по пучку;
- два зубчика чеснока;
- майонеза три столовых ложки;
- сухари панировочные;
- растительное масло;
- специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Измельчаем сырки, зелень, чеснок, лук. Отправляем всё в фарш. Сюда же добавляем яйцо, майонез, специи. Старательно всё перемешиваем и лепим котлетки.
2. Обваливаем в сухарной панировке. Отправляем сформированные котлеты в сковородку, где уже разогрелось подсолнечное масло.
3. Держим на огне до тех пор, пока не образуется корочка золотистого оттенка. Их можно тушить с добавлением пряных трав, от этого они будут только мягче и нежнее.
Попробуйте приготовить эти котлеты из фарша, уверена, вы будете очень довольны их вкусовым разнообразием.
Вам останется только приготовить ваш любимы гарнир!
Приятного аппетита!
