Окрошка овощная на кефире

Сегодня в рецепте у нас будет окрошка овощная на кефире. Такая окрошка готовится без мяса и колбасы, она получается максимально легкой и вкусной. В летние жаркие денечки вы оцените это блюдо и вам оно очень понравится. Овощная окрошка отлично утолит ваш голод и насытит вас витаминами.

Еще больше рецептов первых блюд в рубрике «Первые блюда».

• 
  Отварной картофель 3 штуки и 3 отваренные куриные яйца натираем на мелкой терке. Натертые продукты перекладываем в глубокую кастрюлю.
• 
  Свежий редис 5 штук нарезаем на маленькие кубики.
• 
  Свежие огурцы 3 штуки так же нарезаем на мелкие кубики. Высыпаем нарезанные овощи к остальным ингредиентам в кастрюлю.
• 
  В кастрюлю к остальным ингредиентам добавляем 4-5 столовых ложек консервированного горошка.
• 
  И еще один необычный для окрошки ингредиент, это авокадо! Авокадо чистим от кожуры, вынимаем косточку и нарезаем на небольшие кубики. Этот фрукт очень сытный, по калорийности превышает куриную грудку почти вдвое. Поэтому он с легкостью заменяет мясо в окрошке.
• 
  Перышки зеленого лука нарезаем, перекладываем в миску, добавляем 1 чайную ложку соли и слегка разминаем толкушкой, что бы лук пустил сок.
• 
  Петрушку 1 пучок и укроп 1 пучок мелко нарезаем. Всю нарезанную зелень пересыпаем в кастрюлю.
• 
  В кастрюлю добавляем 3 столовые ложки сметаны, вливаем 1 литр кефира жирностью 2.5 %, добавляем соль по вкусу и все хорошо перемешиваем.
• 
  Далее в окрошку добавляем примерно 800 мл., холодной воды. Все размешиваем. Регулируйте консистенцию по своему вкусу. В место обычной воды можно использовать минеральную воду.
• 
  Перемешиваем, пробуем на вкус, и если нужно можно добавить щепотку лимонной кислоты.
• 
  Окрошка овощная на кефире легкая и освежающая готова.

Приятного аппетита.