Добрый день, дорогие читатели! Приближается светлый праздник Пасха. И, конечно же, надо заранее подумать о пасхальной выпечке. Сегодня я предлагаю вам Пасхальный кекс, который украсит ваш праздничный стол. Приготовить этот кекс намного проще традиционного кулича, поэтому он под силу даже молодым хозяичкам.
Большое количество яиц в рецепте делает кекс очень похожим на пасхальный кулич, даже несмотря на небольшой набор ингредиентов. Сверху кекс поливается очень вкусной и простой лимонной глазурью. А праздничный вид ему придадут яркие разноцветные присыпки.
Рецепт кекса Пасхального на Пасху 2020
Кстати, такой кекс можно готовить не только для праздника. Он прекрасно подойдёт для повседневного уютного чаепития, ведь приготовить его совсем не сложно. Приступим.
Необходимые ингредиенты для приготовления пасхального кекса:
- Свежие куриные яйца – 6 штучек.
- Масло свежее сливочное – 250 гр.
- Белый сахар-песок – 1 стакан объёмом 200 мл.
- Мука высшего сорта пшеничная – 2 стакана объёмом 200 мл.
- Разрыхлитель – 1 упаковка (10гр.).
- Изюм – пол стакана
- Виски или коньяк – 2 ст. л.
Для глазури нужно:
- Пудра сахарная – две трети стак.
- Лимонный или лаймовый сок – 2 ст. л.
- Посыпка сахарная разноцветная – 2 ст. л.
√ Приготовьте заранее форму для выпекания кекса круглую с небольшим отверстием посередине. Также можно испечь симпатичные маленькие кексики в специальных формочках. Получатся очень аппетитные и красивые кексы с шапочками.
Все необходимые продукты надо заранее достать из холодильника, так как они должны быть не холодными, а комнатной температуры.
√ Сливочное масло лучше не заменять маргарином, иначе пострадает вкус готовой выпечки.
√ Коньяк придаст кексу особенный аромат, поэтому не бойтесь его использовать, ведь алкоголь полностью испариться. В любом случае его можно заменить на 2 ст. л. воды с добавлением ванильного порошка. Наш пасхальный кекс обязательно должен быть ароматным.
Пошаговое приготовление с фото:
1. Насыпаем изюм в стаканчик и полностью залейте его кипятком. Пусть размокает.
2. В миску просеиваем муку. Сюда же добавляем масло сливочное и сахар. Всё хорошо разминаем и перетираем. Тесто должно крошиться. Теперь всыпаем разрыхлитель и вбиваем яички.
Важное условие: в такое тесто яйца необходимо добавлять строго по оному, все сразу нельзя. Надо сначала размешать одно, а затем уже вбивать следующее.
3. После того, как хорошо вымесите тесто, добавляем размякший изюм, прям с водичкой и ароматный коньяк.
4. Должно получиться однородное густое и аппетитное тесто.
5. Чтобы кекс у нас получился красивой формы и хорошенько пропёкся, нужна специальная форма для кексов. Лучше всего использовать силиконовую.
Она очень удобна, и её не обязательно смазывать. Формы из других материалов лучше смазать маслом, чтобы тесто не пристало к стенкам.
6. Итак, перекладываем готовое тесто в нашу формочку и ставим в духовку. Предварительно духовой шкаф надо разогреть до 200 градусов. Выпекаем 25-30 мин.
После, нужно изменить температуру выпекания до 160 градусов, и продолжать выпекать ещё 30 мин. За это время наш кексик хорошо пропечётся.
7. Как обычно, готовность кексика необходимо проверить зубочисткой или палочкой для шашлыка. Если после того, как вы проткнёте кекс, палочка останется чистая и сухая, то наша выпечка готова.
8. Из формы наш кекс вынимаем только после полного остывания.
Готовим глазурь лимонную для кекса:
- Выжимаем сок из большого лимона.
- Просеиваем пудру сахарную. Растереть оставшиеся комочки.
- Потихоньку надо добавить лимонный сок в пудру.
- Размешиваем до однородной консистенции. Необходимую густоту корректируем добавлением пудры, если глазурь получается жидкая, или сока, если получилась густой.
Завершающий этап в приготовлении нашего кекса: смазываем готовой ещё тёплой глазурью наш кексик. Лучше если она будет стекать по стенкам аппетитными капельками. Пока глазурь ещё горячая нужно посыпать сверху разноцветной присыпкой.
Вот такой у нас красавчик получился! Такой кекс, благодаря правильному тесту, не будет долго черстветь. Все праздничные дни он будет вас радовать своим вкусом.
Если посыпать нашего вкусного красавца ещё и сахарной пудрой, то получиться «кексик в тумане». Пудра придаст ещё более праздничный и нарядный вид нашему творению.
Ещё один вариант украшения – покрыть глазурью полностью весь кекс, ведь она такая вкусная! Только не забудьте сделать побольше глазури, чтобы хватило на весь кексик. Всем радостного и светлого праздника!
Юлиана!
