Запеканка из кабачков с курицей и грибами

Простая в приготовлении запеканка из кабачков с курицей и грибами — отличный семейный сытный обед или ужин. Все продукты хорошо сочетаются между собой по вкусу, запеканка получается очень сочной и вкусной, нравится даже тем, кто не любит и не ест кабачки.

Рекомендую вкусный рецепт — Картошка с курицей и помидорами в духовке.

• 
  Подготовьте все продукты для запеканки из кабачков с курицей и грибами по списку в рецепте. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с куриным филе, грибами и кабачками, обсушите все бумажными полотенцами.
• 
  Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Выложите в него нарезанный на кубики репчатый лук, натертую на крупной тёрке морковь, обжарьте на среднем огне 3 минуты до мягкости.
• 
  Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками, переложите в сковороду, накройте крышкой. Жарьте грибы с овощами еще 3-4 минуты.
• 
  Куриное филе зачистите от пленок, срежьте остатки жира, нарежьте мелким кубиком, переложите в сковороду. Жарьте все вместе минут 5, пока филе полностью не побелеет.
• 
  Натрите кабачки на крупной терке, отожмите всю жидкость, переложите в глубокую миску.
• 
  Добавьте к кабачку остывшие овощи с грибами и курицей, посолите и поперчите по вкусу.
• 
  Вбейте куриные яйца, добавьте густую сметану, тщательно все перемешайте.
• 
  Огнеупорную форму слегка смажьте растительным маслом, выложите в нее овощи с курицей и грибами, разровняйте поверхность тыльной стороной ложки.
• 
  Хорошо посыпьте верх заготовки натертым твердым сыром. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Если сыр начнет сильно румяниться, тогда форму можно прикрыть фольгой.
• 
  Сочная и очень вкусная запеканка из кабачков с курицей и грибами готова.
• 
  Нарежьте кабачковую запеканку на порции и можно подавать в качестве самостоятельного блюда с ломтиком хлеба.

Приятного аппетита.