Здравствуйте, мои дорогие читатели! Хворост – это оригинальное и очень вкусное печенье. Своё название это лакомство получило за сходство с сухими ветвями деревьев и кустарников – они такие же сухие, хрустящие и ломкие.
Для того, чтобы приготовить такое печенье необходимо самое минимальное количество продуктов – куриные яйца, муку, масло сливочное, сахар, можно молоко или сметану. Частенько к приготовлению хвороста привлекают ром или водку.
Как приготовить хворост в домашних условиях
В этой статье мы поделимся с вами вариантами приготовления хрустящего рецепта, который иллюстрируют понятные и детальные фотографии.
Готовится оригинальное печенье по одной схеме, но внесенные отличия формируют оригинальный вкус каждого.
Если мы хотим добиться максимального хруста и высокой рассыпчатости, то в тесто мы прибавляем алкоголь (желательно покрепче – коньяк, ром или водку).
Если хотим на столе видеть более зажаренный хворост, то прибавляем в замес больше сахара.
А если всех удовлетворит нежный золотистый оттенок, то достаточно будет и одной ложки. Если перед пекарем стоит трудная, но благородная задача – уменьшить калорийность печенья, то от сахара вообще нужно отказаться, а только что приготовленный хворост слегка притрусить пудрой из сахара.
Рецепт хрустящего хвороста
Любителям пышного, воздушного и объёмного теста при замесе придётся добавить сметану или кефир и щёпотку соды. Хворост в этом случае будет напоминать лепёшки и пончики.
Для тонких и невесомых изделий тесто должно быть крутым и тонко раскатанным. Чтобы оно не подсохло раньше своего приготовления, нужно готовить печенье очень быстро.
Продукты:
- Муки – 760 гр.;
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Воды (фильтрованной) – 1 стакан;
- Соли – щёпотка;
- Сахарной пудры;
- Масла растительного (рафинированного) для жарки;
Приготовление:
- Выливаем в чашку яйца взбиваем до того, пока соль полностью не раствориться.
- Добавляем воду и перемешиваем до однородности.
- Просеянную муку высыпаем в полученный жидкий ингредиент будущего печенья.
- После замеса крутого теста оставляем его под полотенцем для отдыха (25 минут).
- Затем тесто тонко раскатываем, режем не кусочки прямоугольной формы, в центре каждого делаем надрез. Через разрез выворачиваем наружу один край заготовки.
- Заготовки помещаем в кипящее масло и готовим его, пока не подрумянятся.
- Теперь посыпаем печенье сахарной пудрой. Всё, хворост готов.
Хворост на кефире тонкий хрустящий
Этот рецепт проверен многократно. И каждый раз он удивляет соей нежностью, которая сочетается с мягким хрустом.
Продукты:
- Кефира – 250 мл;
- Яиц – 2 шт.;
- Соды – 1 чайная ложка;
- Сахара – 4 стол. ложки;
- Муки – 3 стакана;
- Масла подсолнечного – ½ литра;
- Сахарной пудры – 3 столовых ложек;
Как приготовить:
√ В глубокой миске замешиваем основу для теста из яиц, сахара, кефира и соды, куда добавляем два столовых ложки масла (подсолнечного).
√ Всё перемешиваем.
√ Теперь вводим муку – постепенно и постоянно перемешивая. Из всех ингредиентов должно получиться тесто (крутое).
√ Тесто замешиваем около трёх минут – оно должно получиться упругим и без комков.
√ Посыпаем стол мукой и перекладываем туда тесто. Тщательно раскатываем тесто. Его толщина должна быть не более 5 мм.
Затем лист теста разрезаем так, чтобы получились ромбы или прямоугольники, в центре которых делаем надрезы. Через эти надрезы одним концом выворачиваем заготовки.
√ Наливаем подсолнечное масло в сотейник. После его закипания обжариваем ещё сырой хворост с каждой стороны по две минуты. Хворост уже золотистого цвета выкладываем на салфетки или полотенца, чтобы избавить его от лишнего подсолнечного масла.
√ Остаётся посыпать его сладкой пудрой из сахара.
Хворост на сметане очень вкусные проверенный рецепт
Продукты:
- Муки – 450 гр.;
- Яиц куриных – 2 шт.;
- Сметаны любой жирности – 170гр.;
- Сахара (песка) – 120 гр.;
- Соли — щепотка;
- Соды – 1/3 чайной ложки;
- Сахарной пудры – 75 гр.;
- Рафинированного масла – 300 мл.;
Пошаговое приготовление:
Готовим тесто
√ Шаг 1 Яйца и сахар помещаем в глубокую ёмкость.
√ Шаг 2 В полученную массу прибавляем соду, соль и сметану, всё хорошенько смешиваем – сода должна распределиться равномерно.
√ Шаг 3 Просеиваем муку и добавляем её порциями (по две или три ложки) в полученную массу. Старательно растираем все комочки.
√ Шаг 4 После того, как тесто станет совсем густое, перекладываем его на стол, предварительно посыпанный мукой.
В процессе замеса постоянно подсыпаем муку, чтобы получить тесто, не прилипающее к рукам. После замеса ком теста укутываем пищевой плёнкой или закрываем его в миске и прячем в холодильник на 20 минут.
Нарезаем
√ Шаг 1 После охлаждения тесто выкладываем на стол и делим на три части. Каждую часть раскатываем на тонкие пласты.
√ Шаг 2 После раскатки нарезаем тесто на полосы шириной три сантиметра. Каждую полоску в свою очередь опять нарезаем наискосок, чтобы получились ромбики.
√ Шаг 3 В середине каждого ромба делаем надрез.
√ Шаг 4 Пришло время делать хворост. Один конец ромбов пропускаем через отверстие, и получаем скрученную фигурку хвороста.
Все эти действия проделываем с оставшимся тестом. Выкладываем на доску, где хворост будет дожидаться следующего этапа приготовления – обжаривания.
Обжариваем
√ Шаг 1 В глубокой сковородке или толстостенной кастрюле доводим до кипения 250 мл рафинированного масла. В процессе обжаривания его нужно будет подливать (когда ёмкость с маслом будет без хвороста)
√ Шаг 2 После того, как масло закипит. Погружаем в него тестовые заготовки будущего лакомства (руки должны быть сухими). Подрумяненные до золотистого цвета заготовки переворачиваем на другую сторону.
√ Шаг 3 Хворост очень быстро готовиться, поэтому, как только поджарятся обе стороны, шумовкой быстро вынимаем его из кипящего масла.
Когда хворост будет на шумовке, его нужно несколько минут подержать над сковородкой, чтобы масло немного стекло.
Теперь можно выложить его на бумажные полотенца и окончательно избавиться от остатков растительного масла, в котором жарились заготовки.
√ Шаг 4 Теперь можно переложить хворост на плоское блюдо и с помощью ситечка посыпать его сладкой пудрой (она должна лечь тонко и равномерно).
Вот теперь лакомство готово – можно подавать к столу!
Хворост на водке хрустящий рецепт в домашних условиях
Приготовление этого оригинального печенья займёт совсем немного времени.
Продукты:
- Водки – 1 столовая ложка;
- Муки – 190 гр.;
- Яиц – 2 шт.;
- Соли – 1/3 чайной ложки;
- Сахарной пудры – 3 столовых ложек;
- Масла – 160 мл.
Шаги приготовления:
√ В ёмкость, где мы будем готовить тесто, вбиваем яйца.
√ Затем добавляем соли. Она нужна для контраста, который будет создаваться на противостоянии вкусов сладкой пудры и присоленного теста.
√ Всё содержимое взбиваем обычной вилкой.
√ Теперь добавим водку. Её можно заменить любым другим крепким алкогольным напитком – коньяком, ромом, ликёром. Именно эти ингредиенты придают хворосту приятный хруст.
√ Добавляем всю муку и получаем крутое тесто.
√ Если тесто перестаёт прилипать к рукам, значит, оно готово и его можно помещать в холодильник на пол часа, завернув предварительно плёнкой.
√ Раскатываем тонкий лист.
√ Разрезаем раскатанное тесто на продольные полоски так, чтобы получились ромбы.
√ В центре ромбов делаем отверстия, в которые будем протягивать по одному кончику.
Готовим все заготовки хвороста. Только после этого, начинаем жарить. Так как обжаривание хвороста, происходит очень быстро.
√ Обжаривание проводим во фритюре или в глубокой сковородке.
√ После обжаривания выкладываем приготовленный хворост на бумажные полотенца для избавления от масла.
Посыпаем его пудрой из сахара, в которую можно добавить ваниль или корицу для большего аромата, и подаём к столу.
Приятного аппетита! Ваша Юлиана.
Ой, как хвороста захотелось
Никогда не делала, пришла пора учиться 
Конечно приготовьте, хворост готовится быстро, так же и съедается=)))
Легко приготовить и вкусно, вот что меня привлекает в хворосте) Мы вот дома тоже любим его готовить, благо рецептов разных есть много. Спасибо, что предложили свои варианты.
Александр, действительно хворост готовится очень быстро и просто.
Я люблю хворост, чтобы он хрустел во рту. Вижу у вас тоже есть такой вариант приготовления, для меня он новинка, испробую его обязательно. Спасибо.
Хворост — любимое лакомство моей старшей дочки. Но с водкой конечно не хотелось бы готовить этот десерт для ребенка. Обычно я брала ей магазинный, но даже не знала, что туда при приготовлении могут водку добавлять. По какому рецепту рекомендуете приготовить хворост для детишек?
Хворост это супер лакомка, любимое угощение из детства! Только мы его называли не хворост, а вергуны, но суть одна и таже)))
Арина, я даже такого названия и не слышала.. Теперь буду знать!
Большое спасибо, Юлиана, за отличные рецепты хвороста- любимого моего лакомства с детства! Моя бабушка готовила его фантастически вкусно! На кефире хочу попробовать приготовить! Ням-ням!) Предвкушаю как это вкусно! Удачи Вам!
Елена, БлагоДарю, за теплый комментарий! Хворост на кефире получится пышный и вкусный!
Ммм… любимое лакомство из детства. Только в детстве мы хворост называли хрустиками. С нетерпением ждали, когда же мама приготовит хрустики)